ほたる味噌 麦みそ

1000 g
¥1,037

無添加味噌
無農薬、化学調味料不使用
有機大豆使用

味わい
南九州特有の麹歩合(味噌に対する麹の占める割合)の多い、甘くてコクのある麦みそです。その甘さは、日本酒のような優しい口当たりなので女性や育ち盛りのお子様、甘党でお菓子など甘いものが好きな方に好まれます。

商品について
原料に使用されている裸麦は、玄米に比べ糖質・カルシウム・食物繊維を多く含み、食物繊維は白米の10倍以上にもなります。とても綺麗な水、温泉や自然が沢山ある中で製造元「ほたる醸造」さんのこだわりの製法で作られた無添加味噌をぜひご家庭でお楽しみください。熟成期間は約1ヶ月ほど

商品ストーリー
まだ夜が明けぬ早朝、古い小学校跡の校舎を工場とし味噌作りが行われています。一番のこだわりは「麹に合わせて作業する」事。麹は3日前に仕込み、大豆に混ぜる麦麹は約40時間を掛けて仕込まれます。一番良い状態の麹で味噌を作るために、麹に合わせて作業されています。毎日口にするものだからこそ、無添加であること、製法等にこだわりを持つことで最大の旨味が引き出されています。麹は、ベストな状態に作り上げるまで試行錯誤を繰り返し約5年かかったそうです。作業中は、状態を細かくチェックし管理しているので、3日間をかけて味の均一な無添加味噌が出来上がります。一つ一つ意味があり、こだわりを持って作業をされているので、口にするときっとやさしい気持ちになることでしょう。

お楽しみ方
普段の味噌汁にはもちろん、旬のお野菜やお肉との甘辛味噌炒め、甘めの味噌なのでお野菜に直接ディップして素材同士の味もお楽しみいただけます。  

内容量

 1kg

原材料

佐賀産の大豆(ムラユタカ)、四国産の裸麦(マンネンボシ)、長崎産の塩、天然の湧き水

生産地・製造者

 鹿児島県郡山・鹿児島県郡山「ほたる醸造」さん

保存方法

 冷蔵保存(10℃以下)

注意事項

 開封後は酸化し褐変する恐れがあります。

ポイント

 菌による発酵や酸素による熟成が進むため、購入後はすぐに冷蔵庫または冷凍庫で保存してください。また、空気に触れると酸化するので、旨味を保つ為に中の空気を抜いて口を輪ゴム等で閉じてください。

アレルギー 大豆